Особенности переработки кислых видов молочной сыворотки
Переработка подсырной сыворотки давно превратилась из «экологической повинности» в высокодоходный бизнес. Предприятиями Республики Беларусь успешно освоены современные технологии ее сбора и первичной переработки, а также нанофильтрации для предварительного концентрирования и частичной деминерализации. Сейчас на заводах удивляет скорее отсутствие кристаллизаторов, чем их наличие, а споры технологов вызывает не необходимость собственно процесса кристаллизации, а, пожалуй, оптимальное количество (3 или 4) кристаллизаторов и особенности режимов […]
Динамика процесса нанофильтрации молочной сыворотки
Процесс нанофильтрационного концентрирования молочной сыворотки прочно вошел в арсенал технологов. Вместе с тем данные о характеристиках процесса в зависимости от основных факторов работы установки в доступной литературе представлены крайне ограниченно. На наш взгляд, важными являются зависимости производительности установки от времени работы, температуры и типа сыворотки. Их знание позволяет точнее прогнозировать работу установки при смене режимов, переходе с одного продукта на другой, а также при решении о […]
Концептуальные подходы к организации переработки молочной сыворотки в Республике Беларусь
В Республике Беларусь переработке молочной сыворотки начали уделять внимание с 2000 г., чему способствовал общий подъем развития молочной промышленности. Вырабатывался достаточно широкий ассортимент продукции из сыворотки: сыворотка сгущенная, концентрированная, сухая, напитки из сыворотки, альбуминовое молоко и альбуминовый творог, КСБ-УФ-55, «Белакт/БК-лакт», молочный сахар, спирт из молочной сыворотки, а на его основе винные напитки. Основной тенденцией развития молочной отрасли Республики Беларусь в указанный […]
Сгущение, кристаллизация и сушка молочной мелассы
СГУЩЕНИЕ И КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МОЛОЧНОЙ МЕЛАССЫ Эффективными методами переработки мелассы в про дукты с высокой хранимо способностью и меньшими затратами на транспортировку и хранение являются концентрирование, сгущение и сушка. Меласса в норме имеет высокое содержание сухих веществ и может быть высушена без предварительного концентрирования и (или) сгущения. Однако для интенсификации процесса сушки и получения конечных продуктов с высоким […]
Деминерализация мелассы. Определение частных технологических особенностей
ВЛИЯНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ВЫДЕЛЕНИЯ ФОСФАТ-ИОНОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ЭЛЕКТРОДИАЛИЗА МЕЛАССЫ Поскольку в электродиализном процессе из продукта удаляются только те вещества, которые диссоциируют на ионы или образуют заряженные комплексы, то их предварительное извлечение в нерастворенной форме позволит существенно повысить эффективность процесса деминерализации в целом. Известно [1, 3], что полное или частичное использование мелассы как одного из традиционных видов лактозосодержащего сырья в […]
Деминерализация мелассы. Общие параметры технологического процесса электродиализа
Работы по деминерализации мелассы проводились на электродиализной установке типа Р1 ЕDR-Y (MEGA a.s.), оснащенной двумя пакетами мембран (50 пар в пакете + 1 катионообменная, площадь пакета 4,04 м2) и оборудованной кондуктометрами, датчиками рН, силы тока, напряжения. Это оснащение позволяет устанавливать и контролировать основные параметры работы установки в потоке. Оборудование периодического действия и работает по циркуляционной схеме. Деминерализации подвергали образцы одинаковой […]
Технологические аспекты переработки мелассы молочной* Часть 2. Ультрафильтрация мелассы
Известно, что скорость фильтрации зависит от величины давления, температуры, скорости потока в межмембранном канале, рН молочного сырья и массовой доли в нем белка [1]. В процессе мембранного разделения взвесей или растворов за счет более интенсивной диффузии молекул растворителя по сравнению с диффузией растворенных или взвешенных веществ над поверхностью мембраны возникает пограничный слой с высоким содержанием растворенных веществ. Наличие такого слоя приводит к концентрационной поляризации (отношение […]
Технологические аспекты переработки мелассы молочной* Часть 1. Физико-химический состав мелассы
Характерной чертой современного этапа развития молочной промышленности Республики Беларусь является поиск путей полного и рационального использования молока и продуктов его переработки. Производство молочных продуктов по тра ди ционным технологиям не позволяет полностью использовать все составляющие части молока. Получение вторичного молочного сырья, переработка которого представляет трудности, а утилизация наносит прямой ущерб окружающей среде, является неизбежным. Наиболее эффективным решением проблемы переработки вторичных […]
Базовые технологические подходы к переработке кислой сыворотки
Резюме: В статье дана оценка объемов производимой в Российской Федерации сыворотки, около 12,5 млн. т. в год. Показано, до сих пор неиспользованный ресурс около 6 млн. т. сыворотки в год. Приведены основные направления ее переработки. Для небольших объемов это возврат в основное производство молочных продуктов в виде деминерализованного концентрата, большие же объемы получаемой сыворотки позволяют экономически обоснованно […]
Деминерализация мелассы. Общие параметры технологического процесса электродиализа
Работы по деминерализации мелассы проводились на электродиализной установке типа Р1 ЕDR-Y (MEGA a.s.), оснащенной двумя пакетами мембран (50 пар в пакете + 1 катионообменная, площадь пакета 4,04 м2) и оборудованной кондуктометрами, датчиками рН, силы тока, напряжения. Это оснащение позволяет устанавливать и контролировать основные параметры работы установки в потоке. Оборудование периодического действия и работает по циркуляционной схеме. Деминерализации подвергали образцы одинаковой […]