Новости

Переработка подсырной сыворотки давно превратилась из «экологической повинности» в высокодоходный бизнес. Предприятиями Республики Беларусь успешно освоены современные технологии ее сбора и первичной переработки, а также нанофильтрации для предварительного

Процесс нанофильтрационного концентрирования молочной сыворотки прочно вошел в арсенал технологов. Вместе с тем данные о характеристиках процесса в зависимости от основных факторов работы установки в доступной литературе представлены крайне ограниченно.

Мы рады приветствовать наших дорогих Партнеров и новых друзей на предстоящей выставке DairyTech 2025.   Компания МЕГА ПрофиЛайн, ведущий поставщик инновационного оборудования для переработки молочной сыворотки,

В Республике Беларусь переработке молочной сыворотки начали уделять внимание с 2000 г., чему способствовал общий подъем развития молочной промышленности. Вырабатывался достаточно широкий ассортимент продукции из сыворотки: сыворотка

СГУЩЕНИЕ И КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МОЛОЧНОЙ МЕЛАССЫ Эффективными методами переработки мелассы в про дукты с высокой хранимо способностью и меньшими затратами на транспортировку и хранение являются концентрирование,

ВЛИЯНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ВЫДЕЛЕНИЯ ФОСФАТ-ИОНОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ЭЛЕКТРОДИАЛИЗА МЕЛАССЫ Поскольку в электродиализном процессе из продукта удаляются только те вещества, которые диссоциируют на ионы или образуют заряженные

Работы по деминерализации мелассы проводились на электродиализной установке типа Р1 ЕDR-Y (MEGA a.s.), оснащенной двумя пакетами мембран (50 пар в пакете + 1 катионообменная, площадь пакета 4,04 м2)

Известно, что скорость фильтрации зависит от величины давления, температуры, скорости потока в межмембранном канале, рН молочного сырья и массовой доли в нем белка [1]. В процессе мембранного разделения взвесей

Характерной чертой современного этапа развития молочной промышленности Республики Беларусь является поиск путей полного и рационального использования молока и продуктов его переработки. Производство молочных продуктов по тра ди

Резюме: В статье дана оценка объемов производимой в Российской Федерации сыворотки, около 12,5 млн. т. в год. Показано, до сих пор неиспользованный ресурс около 6 млн. т.

Работы по деминерализации мелассы проводились на электродиализной установке типа Р1 ЕDR-Y (MEGA a.s.), оснащенной двумя пакетами мембран (50 пар в пакете + 1 катионообменная, площадь пакета 4,04 м2)

Казеин – это фракция молочных белков, относящихся к фосфопротеидам. В присутствии кальция, цитратов и фосфатов белки этой группы самостоятельно агрегатируются в мицеллы. В свежем молоке

С целью разработки научно-практических основ технологии производства творога с предварительным концентрированием обезжиренного молока методом ультрафильтрации ставились задачи:  – изучить состав концентрата, получаемого при ультрафильтрации обезжиренного

Резюме: В статье описаны основные направления применения деминерализованной  молочной сыворотки и ее возврата в производство молочных продуктов, что особенно актуально для производств с небольшим объемом

О технической и технологической стороне работы предприятия нужно думать всегда. Как это ни парадоксально звучит, именно в период, когда все хорошо, нужно думать о повышении

Развитие производства молока подразумевает не только увеличение объемов коровьего молока, но и использование нетрадиционных видов сырого молока и продуктов на их основе. Одним из них

В работе использовали специально подобранные комбинации культур Lactococcus lactis. Культуры лактококков представляют собой сферические и овальные клетки размером (0,5– 1,2)Ѕ(0,5–1,5) мкм, в жидкой среде расположенные

Основным документом, определяющим политику развития молочной промышленности в Республике Беларусь, является Республиканская программа развития молочной отрасли в 2010–2015 годах. По итогам развития к 2015 г.

ОЧИСТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ Следующим этапом после охлаждения сырого молока на ферме является его обработка с целью обеспечения микробиологической чистоты конечных продуктов. Речь идет

Благодаря белковой природе оболочки жировых шариков, а также характерной им форме и размерам частиц получаемый микропартикулированный сывороточный белок (МСБ) воспринимается рецепторами ротовой полости как жирный

Благодаря белковой природе оболочки жировых шариков, а также характерной им форме и размерам частиц получаемый микропартикулированный сывороточный белок (МСБ) воспринимается рецепторами ротовой полости как жирный

Самое время обратиться к такому малознакомому термину, как «Low-Heat», который подразумевает не просто качественную характеристику продукта, а технологию, основанную на принципах минимального температурного воздействия на

1. Пастеризация смеси: • Проведен подбор оптимальной температуры пастеризации смеси для производства мягких термокислотных сыров. Температура пастеризации варьировалась между 82 и 92 °С.• Более высокая

Базовый ассортимент кисломолочных продуктов включает такие группы, как йогурты и творожные изделия с фруктово-ягодными наполнителями. Применение наполнителей дает возможность, не меняя базовую технологию производства продукта-основы,

Одним из факторов, препятствующих кристаллизации сахарозы из утфелей, является та часть несахаров сахарной свёклы, которая не удаляется в процессе очистки соков и накапливается в мелассе,удерживая